14.10.2025
Витамины — это неустойчивые соединения, которые легко разрушаются под воздействием различных факторов. Основные факторы, влияющие на степень и скорость разрушения витаминов, — это действие света и кислорода воздуха, температура хранения и обработки, реакция среды (pH), взаимодействие с ионами металлов и другие.