Всемирный день зернобобовых. Польза фасоли.
- 10.02.2026
С 2019 года по решению Генеральной Ассамблеи ООН 10 февраля отмечается Всемирный день зернобобовых. Ежегодная дата посвящена распространению информации о пользе зернобобовых культур и их роли в решении важных задач глобального характера:
· обладая высокой питательной ценностью, эти культуры способствуют решению проблем голода в отдельных регионах мира;
· высокое содержание белка играет роль по замещению животных белков, содержащихся в более дорогой мясной и молочной продукции;
· содержание в составе зернобобовых культур растворимой клетчатки, аминокислот, витаминов и микроэлементов как нельзя лучше способствует нормализации многих пищеварительных процессов.
· доказано, что зернобобовые помогают бороться с ожирением.
Фасоль является одним из самых употребляемых продуктов среди бобовых культур. Регулярное, но умеренное употребление фасоли (120–150 г в день) важно для более чем 300 реакций в организме, а также для метаболизма.
Полезные свойства фасоли
· Источник растительного белка — белок фасоли заменяет животный белок.
· Источник сложных углеводов — медленно перевариваемые углеводы обеспечивают длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии.
· Низкий гликемический индекс — фасоль не провоцирует резкие скачки уровня сахара в крови, что важно для людей с диабетом.
· Обилие витаминов и минералов — в состав входят витамины группы B, витамин C, железо, магний, калий и фолиевая кислота.
Для сердечно-сосудистой системы
· Омега-3 жирная кислота в фасоли помогает нормализовать уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
· Магний и калий способствуют расслаблению гладкой мускулатуры артерий и снижению давления.
· Клетчатка помогает снижать уровень «плохого» холестерина, повышая «хороший».
Для пищеварения
· Клетчатка в фасоли улучшает моторику ЖКТ, всасывание питательных веществ, помогает организму избавляться от токсинов. В 100 г фасоли содержится 12–15 г клетчатки — половина дневной нормы.
· Растворимая клетчатка замедляет всасывание углеводов и надолго насыщает, нерастворимая — предотвращает запоры.
Для иммунитета
· Сера повышает устойчивость организма к инфекциям, что особенно важно в период сезонных заболеваний и эпидемий.
· Антиоксидантные свойства и витамин С улучшают общее состояние иммунной системы, ускоряют выведение токсинов из организма и защищают клетки от воздействия свободных радикалов.
Как правильно готовить фасоль, сохраняя ее полезные свойства?
· Тщательное мытье под проточной водой.
· Замачивание в прохладной воде на 4-6 часов, чтобы избавиться от фитина, который препятствует усвоению микроэлементов: железа, цинка, кальция, меди и магния.
· После повторного мытья фасоль заливается холодной водой и доводится до кипения, а потом варится на медленном огне до готовности.
Необходима достаточная термическая обработка в целях уменьшения количества ингибиторов протеаз, которые подавляют активность ферментов и заставляют поджелудочную железу работать с большей нагрузкой, а также олигосахаридов, вызывающие метеоризм.
Важно помнить:
Фасоль остается важным элементом полноценного рациона, обеспечивая организм необходимыми веществами и способствуя улучшению общего самочувствия. Тем не менее вводить ее в меню нужно постепенно, обращая внимание на реакцию организма. Будьте внимательны к качеству приобретаемого продукта и правильно готовьте его, чтобы исключить неприятные последствия.
· обладая высокой питательной ценностью, эти культуры способствуют решению проблем голода в отдельных регионах мира;
· высокое содержание белка играет роль по замещению животных белков, содержащихся в более дорогой мясной и молочной продукции;
· содержание в составе зернобобовых культур растворимой клетчатки, аминокислот, витаминов и микроэлементов как нельзя лучше способствует нормализации многих пищеварительных процессов.
· доказано, что зернобобовые помогают бороться с ожирением.
Фасоль является одним из самых употребляемых продуктов среди бобовых культур. Регулярное, но умеренное употребление фасоли (120–150 г в день) важно для более чем 300 реакций в организме, а также для метаболизма.
Полезные свойства фасоли
· Источник растительного белка — белок фасоли заменяет животный белок.
· Источник сложных углеводов — медленно перевариваемые углеводы обеспечивают длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии.
· Низкий гликемический индекс — фасоль не провоцирует резкие скачки уровня сахара в крови, что важно для людей с диабетом.
· Обилие витаминов и минералов — в состав входят витамины группы B, витамин C, железо, магний, калий и фолиевая кислота.
Для сердечно-сосудистой системы
· Омега-3 жирная кислота в фасоли помогает нормализовать уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
· Магний и калий способствуют расслаблению гладкой мускулатуры артерий и снижению давления.
· Клетчатка помогает снижать уровень «плохого» холестерина, повышая «хороший».
Для пищеварения
· Клетчатка в фасоли улучшает моторику ЖКТ, всасывание питательных веществ, помогает организму избавляться от токсинов. В 100 г фасоли содержится 12–15 г клетчатки — половина дневной нормы.
· Растворимая клетчатка замедляет всасывание углеводов и надолго насыщает, нерастворимая — предотвращает запоры.
Для иммунитета
· Сера повышает устойчивость организма к инфекциям, что особенно важно в период сезонных заболеваний и эпидемий.
· Антиоксидантные свойства и витамин С улучшают общее состояние иммунной системы, ускоряют выведение токсинов из организма и защищают клетки от воздействия свободных радикалов.
Как правильно готовить фасоль, сохраняя ее полезные свойства?
· Тщательное мытье под проточной водой.
· Замачивание в прохладной воде на 4-6 часов, чтобы избавиться от фитина, который препятствует усвоению микроэлементов: железа, цинка, кальция, меди и магния.
· После повторного мытья фасоль заливается холодной водой и доводится до кипения, а потом варится на медленном огне до готовности.
Необходима достаточная термическая обработка в целях уменьшения количества ингибиторов протеаз, которые подавляют активность ферментов и заставляют поджелудочную железу работать с большей нагрузкой, а также олигосахаридов, вызывающие метеоризм.
Важно помнить:
Фасоль остается важным элементом полноценного рациона, обеспечивая организм необходимыми веществами и способствуя улучшению общего самочувствия. Тем не менее вводить ее в меню нужно постепенно, обращая внимание на реакцию организма. Будьте внимательны к качеству приобретаемого продукта и правильно готовьте его, чтобы исключить неприятные последствия.