Новости

21 октября отмечается Всемирный день профилактики йододефицита. Его цель — привлечь внимание к важности йода для здоровья и напомнить о мерах, которые помогают предотвратить связанные с его нехваткой проблемы.

Йод — микроэлемент, без которого невозможен нормальный синтез гормонов щитовидной железы, которые регулируют обмен веществ, влияют на рост, развитие нервной системы и когнитивные функции.

Дефицит йода особенно опасен в периоды активного роста: у детей и подростков он может привести к задержке физического и умственного развития, ухудшению памяти и концентрации. У взрослых нехватка йода повышает риск заболеваний щитовидной железы, снижает сопротивляемость организма.

Масштаб проблемы

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), более 2 миллиардов человек в мире живут в условиях йододефицита. При этом почти у 700 миллионов выявлен эндемический зоб — одно из наиболее заметных проявлений йододефицитных состояний. Значительная часть территории России также относится к йододефицитным регионам: к ним, в частности, относят Поволжье, Урал, Забайкалье, Алтай, Северный Кавказ и другие территории.

Почему именно йодированная соль?

В медицинской и нормативной практике йодированную соль признают одним из самых эффективных и экономически выгодных инструментов массовой профилактики йододефицитных заболеваний. Эту стратегию поддерживают ВОЗ и Минздрав РФ.

В чём её преимущества?

·         Соль — продукт повседневного спроса, который люди употребляют регулярно и примерно в одинаковых количествах. Это позволяет обеспечить стабильное поступление йода в организм большинства населения и при соблюдении норм содержания йода риск передозировки минимален.

·         Соль есть в рационе практически всех слоёв населения, что делает меру социально справедливой.

Суть подхода — всеобщее йодирование соли означает, что практически вся соль, которая попадает к потребителю (в магазинах, в пищевой промышленности), должна быть обогащена соединениями йода — йодидом или йодатом калия.

Для достижения оптимального потребления (около 150 мкг йода в сутки) в России установлен норматив — 40 ± 15 мг йода на 1 кг соли (Методические указания МУ 2.3.7.1064‑01 «Контроль программы профилактики йододефицитных заболеваний путём всеобщего йодирования соли»)

Что выбирать: йодат калия или йодид калия

·         Йодат калия (KIO₃) более стабилен. Он лучше сохраняет йод при хранении, транспортировке и даже при термической обработке пищи. Именно из-за этой стабильности ВОЗ и профильные ведомства чаще рекомендуют его для массовой профилактики в виде йодированной соли.

·         Йодид калия (KI) менее устойчив — часть йода может улетучиваться. Поэтому его тоже используют, но требуется более строгий контроль на всех этапах, чтобы в итоге потребитель получил нужную дозу. 

Для эффективности йодированной соли важно помнить, что соединения йода разрушаются от тепла, света и влаги, поэтому надо хранить соль в закрытой таре, солить блюда йодированной солью с йодидом калия лучше перед подачей - при долгой термической обработке йод улетучивается.

Всемирный день профилактики йододефицита — повод напомнить: йодированная соль — простая и эффективная мера борьбы с дефицитом йода, если соблюдать правила её хранения и использования.