Новости

Мы живем в окружении обыденных предметов и пищевой продукции, не подозревая, что некоторые из них могут нести скрытую опасность:

·         микроорганизмы (бактерии, вирусы, гельминты и другие) в губках, разделочных досках, холодильнике, а также в сырых продуктах, которые распространяются из-за перекрестного загрязнения;

·         неправильные привычки (нарушение правил гигиены, несоблюдение товарного соседства, недостаточная термическая обработка и нарушение условий хранения продуктов).

·         химические риски (пластик, некачественные покрытия, остатки химии).

·         физические опасности на кухне.

Соблюдение простых правил значительно снижает риски связанного с воздействием на организм человека неблагоприятных факторов, обусловленных наличием в сырье и/или пищевых продуктах потенциально опасных физических, биологических и химических загрязнителей.

Биологические риски

1. Поддерживайте чистоту

·         Мойте руки перед контактом с продуктами питания, после работы с сырым мясом, птицей или рыбой, в процессе приготовления блюд, перед приемом пищи.

·         Тщательно обрабатывайте кухонные поверхности, мойте посуду, разделочные доски и инвентарь, регулярно меняйте губки и ветоши.

·         Обрабатывайте холодильную камеру с использованием специальных моющих и дезинфицирующих средств не реже 1 раза в месяц.

• защитите кухню от насекомых и грызунов.

2. Разделяйте сырое и готовое

·         Отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от других продуктов питания.

·          Используйте разные ножи и разделочные доски для работы с сырыми продуктами, храните их отдельно.

·         Храните продукты в контейнерах, чтобы избежать контакта сырых продуктов с готовыми.

·         В холодильнике храните готовую продукцию на верхних полках, а сырое мясо, птицу и морепродукты на нижних.

3. Тщательно готовьте

• Доводите мясо, птицу, яйца и морепродукты до полной готовности (соки должны быть прозрачными, рекомендуемая температура внутри продукта — для натуральных рубленых изделий не ниже 85° С, для изделий из фарша - не ниже 90° С).
• При разогревании супы и блюда из тушеных продуктов доводите до кипения.

4. Храните при безопасной температуре

·         Не оставляйте готовую еду при комнатной температуре дольше 2 часов.

·         Храните все приготовленные и скоропортящиеся продукты (молоко/молочные продукты, колбасы, кондитерские изделия с кремом и др. в холодильнике при t +2…+6°C.

·         Не размораживайте пищу при комнатной температуре.

5. Используйте безопасное сырьё

• Выбирайте свежие продукты, мойте фрукты и овощи.
•  Пейте безопасную воду.
•  Не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности.

Химические риски

·         Агрессивная бытовая химия. Чистящие и моющие средства с агрессивным составом выделяют пары и микрочастицы, раздражающие дыхательные пути. Минимизируйте риски: применяйте простые средства (уксус, соду), используйте перчатки и обязательно проветривайте комнату после уборки.

·         Многоразовые пластиковые бутылки. Старый, нагретый или поврежденный пластик выделяет химические соединения в продукцию. Микротрещины становятся рассадником бактерий. Надежный вариант — бутылки из стекла или пищевой нержавейки.

·         Перегретый тефлон. Сковороды с антипригарным покрытием безопасны при обычном использовании. Однако при сильном перегреве (выше 260 °C) тефлон разрушается, выделяя токсичные перфторированные соединения, поэтому готовьте на среднем или слабом огне.

ФИЗИЧЕСКИЕ РИСКИ

·         ожоги (от плиты, кипятка)

·         порезы (ножи, битое стекло) 

·         пожары (горящее масло, неисправные приборы)

·         поражения электротоком (неисправная техника)

·         вредные выделения газов при работе с газовой плитой

Для безопасности необходимо соблюдать правила

·         Правильное обращение с техникой: включайте электроприборы сухими руками, не оставляйте их без присмотра, правильно открывайте консервы.

·         Осторожность с огнем: накрывайте сковороду крышкой или засыпайте содой при возгорании масла, никогда не тушите водой!

·         Техника безопасности: используйте прихватки, открывайте крышки от себя, регулярная проверка состояния техники.

·         Вентиляция: регулярно проветривайте кухню и используйте вытяжку. 

Знание и соблюдение правил, осознанный подход к выбору предметов быта и их правильному использованию - надёжный способ защитить себя и свою семью от пищевых отравлений и инфекций, а также от травматизма и токсической химической нагрузки.