Новости

Соблюдение простых гигиенических правил при хранении и приготовлении пищи в домашних условиях помогает снизить риск развития инфекционных заболеваний.

Необходим постоянный и тщательный контроль санитарного состояния вашей кухни. Особое внимание следует уделять предметам, которые непосредственно контактируют с продуктами в процессе приготовления пищи, в частности разделочным доскам.

 Разделочная доска – не просто подручное средство для приготовления пищи, а своего рода аккумулятор опасных бактерий. Во время разделывания сырой продукции (мясо, птица, рыба, овощи) на доски попадают различные микроорганизмы и яйца паразитов.

 В результате эксплуатации на досках появляются различные микро-макротрещины, в которые попадают и остаются микроорганизмы, даже после мытья досок.

 И дальнейшее использование этой доски для готовой продукции приводит к перекрестному обсеменению микроорганизмами, что может стать причиной возникновения кишечной инфекции, сальмонеллеза и глистной инвазии. Поэтому необходимо иметь различаемые разделочные доски для разных продуктов.

 Минимальное количество досок на вашей кухне

 ·         Доска «для мяса и птицы сырых», там же можно обрабатывать и овощи сырые, подлежащие дальнейшей термической обработке (варке, тушению, запеканию).

·         Доска «для рыбы сырой» - поможет избежать ухудшения свойств продукции рыбным запахом.

·         Доска «для готовой продукции».

·         Доска «Хлеб».

Вы можете пользоваться и большим количеством разделочных досок!

 Рекомендации

 ·         Нередко разные продукты «пересекаются» и при использовании ножей, поэтому для каждого вида продуктов следует использовать свой нож.

·         Хранить доски и ножи для сырой продукции отдельно от готовых.

·         Мыть доски и ножи для сырой продукции отдельно, используя моющие средства и желательно обдавая кипятком для дезинфекции. Не скоблить доски ножом!

·         После мытья хорошо просушить – ведь влажная поверхность является хорошей средой для размножения микроорганизмов.

·         Глубокие трещины – рассадник микроорганизмов, поэтому при их появлении необходимо менять разделочные доски.