Новости

Чай – самый популярный напиток в мире.

Чай в России стал популярен прежде всего как лечебный напиток, но вскоре его начали употреблять просто для удовольствия. К середине XVII века в Москве уже можно было купить до десяти сортов чая. Впервые документально зафиксированный случай выращивания чайного куста в России датируется 1817 годом, когда чай был выращен в Никитском ботаническом саду Крыма.

Что такое черный и зеленый чай?

Черный и зеленый чай получают из листьев растения Camellia sinensis. После сбора и сушки черный чай ферментируется. В результате этого процесса листья приобретают черный цвет, а чай получает свой неповторимый вкус и аромат.

Зеленый чай производят из того же чайного растения, но он не проходит процесс ферментации, поэтому сохраняет зеленый цвет.

Что такое белый чай и чай улун?

Белый чай и чай улун получают из того же растения, что и другие виды чая. Чай улун - полуферментированный, при его производстве ферментация не доводится до конца: ей подвергаются лишь края и часть поверхности листа. Белый чай подвергается минимальной обработке.

Чем полезен чай?

Польза при употреблении чая связана с высоким содержанием в нем биологически активных веществ, таких как полифенолы (танины).

Полифенолы обладают антиоксидантной, противовирусной и противовоспалительной активностью, стимулируют иммунную функцию.  В чае также содержится также эллагитанин – особый вид танинов, который стимулирует рост и активность полезных кишечных бактерий.

На что обратить внимание при выборе чая?

Упаковка чая должна быть целой, не деформированной и изготовленной из материалов, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами.

На маркировке должны быть указаны следующие сведения: наименование продукта, состав, наименование и адрес изготовителя, дата упаковки (месяц и год), масса нетто, сведения о подтверждении соответствия, знак обращения на рынке, условия хранения, срок годности или дата окончания срока годности, способ приготовления.

Сухие чайные листья качественного продукта - практически одинакового оттенка, размера, плотности и скрученности. Поломанных листьев, стеблей, посторонних включений и чайной крошки быть не должно.

Как сохранить полезные свойства чая?

Максимально сохранить вкусовые и биологически активные вещества чая, позволит правильное приготзовление настоя, которое отличается в зависимости от вида чая.

Ферментированные виды чая (чёрный, пуэр, улун) лучше заваривать водой, температурой около 90С^о.

Для зелёного и белого чая температура воды не должна быть выше 75–80С^о.

Если использовать для заваривания кипящую воду, есть риск получить излишне горький напиток с низкими вкусовыми качествами.

Максимально вкусным и полезным будет только свежеприготовленный чай.