Новости

Здоровье каждого человека во многом зависит от качества воды и продуктов питания, которые он употребляет ежедневно. Но задумывались ли вы когда-либо — кто именно за этим следит?

Ответ даёт целая система государственных служб и специалистов, которые выполняют строгий контроль за сохранением санитарных норм и стандартов.

Какие службы осуществляют проверку?

1. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор)— главный орган, отвечающий за контроль за качеством и безопасностью воды и питания. Его функции включают:

·                     Проведение проверок предприятий пищевой промышленности, торговых точек, предприятий общественного питания.

·                     Лабораторный контроль продуктов и воды, в том числе на наличие бактерий, паразитов, химикатов, пестицидов, антибиотиков.

·                     Мониторинг источников водоснабжения — колодцев, скважин, водопроводных систем.

·                     Проведение санитарных расследований при массовых отравлениях или вспышках заболеваний.

2. Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

Эта служба в первую очередь занимается контролем за безопасностью продуктов животного и растительного происхождения, а также контролем за соблюдением правил при транспортировке и хранении.

·                     Проверяет мясо, молочные продукты, овощи, фрукты и другие сельскохозяйственные продукты.

·                     Следит за соблюдением фитосанитарных требований и санитарных правил на границах и внутри страны.

3. Лаборатории и научные учреждения

·                     Государственные и муниципальные лаборатории проводят регулярные анализы воды и продуктов, выявляя возможные несоответствия требованиям нормативной документации.

·                     В лабораториях осуществляется контроль по комплексным программам, направленным на профилактику заболеваний, связанных с питанием.

Контроль качества воды

Производственный контроль качества питьевой и горячей воды, подаваемой через централизованные системы водоснабжения, осуществляют организации, которые занимаются холодным или горячим водоснабжением, включая гарантирующие организации. Он включает:

·                     отбор проб воды;

·                     проведение лабораторных исследований (аккредитованными лабораториями) и испытаний на соответствие установленным требованиям (микробиологическим, химическим, органолептическим и другим показателям);

·                     контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий в процессе водоснабжения.

Программа производственного контроля разрабатывается организацией, осуществляющей водоснабжение, и согласовывается с территориальным органом федерального органа исполнительной власти, осуществляющего федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Она утверждается на срок не более 5 лет и должна предусматривать лабораторные исследования не реже 1 раза в месяц. 

Аккредитованные испытательные лабораторные центры Федеральных бюджетных учреждений здравоохранения «Центры гигиены и эпидемиологии в субъектах Российской Федерации» также выполняют регулярный мониторинг качества питьевой воды, в том числе на источниках питьевого водоснабжения и у конечных потребителей.

Государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов осуществляют федеральные органы исполнительной власти, уполномоченные на осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, федерального государственного надзора в области защиты прав потребителей, федерального государственного ветеринарного надзора. 

 С 2025 года Роспотребнадзор внедрил новый алгоритм контроля качества продуктов питания. Работа направлена на обеспечение потребителей безопасными и качественными продуктами питания. 90 испытательных лабораторий Роспотребнадзора, включая опорные базы и референс-центры, в рамках национального проекта «Демография» получили высокотехнологичное оборудование и освоили новые передовые методики.

Нововведения позволили:

·                    обеспечить одномоментное проведение лабораторных исследований одного и того же продукта на всей территории России едиными методами;

·                    исключить различия в оценке результатов;

·                    включить все показатели по качеству и безопасности.

Подход строится на системной оценке рисков для здоровья

·                    учитывается и численность потребителей определенной продукции;

·                    использование запрещенных ингредиентов;

·                    определить концентрацию каждого вещества в продукте питания.

При выявлении отклонений Роспотребнадзор по согласованию с органами прокуратуры принимает меры: выдаёт предостережения, предписания о приостановке реализации, проводит внеплановые проверки, изымает партии продукции из оборота. 

Роскачество разрабатывает и внедряет стандарты качества, а также проверяет продукты на соответствие им. Организация может присуждать государственный Знак качества продуктам, прошедшим более строгий, чем обязательный, контроль. 

В некоторых случаях контроль могут осуществлять и сами производители или ретейлеры (например, через собственные лаборатории или системы аудита поставщиков). 

Контроль качества и безопасности пищевой продукции –важный аспект в обеспечении здоровья и благополучия россиян.