Новости

Салат - это не просто украшение стола, а ценный источник витаминов, минералов и клетчатки. Но, несмотря на высокую пищевую ценность, салат является продуктом с высоким риском микробного обсеменения: в нем много влаги, нейтральный или слабокислый рН, и многие ингредиенты не проходят термическую обработку.

Поэтому выбор контейнера и его правильная очистка – важные элементы профилактики пищевых отравлений и кишечных инфекций.

Какой контейнер выбрать для салата

1.     Стекло

·         Плюсы: химически инертно (не вступает в химические реакции с другими), не впитывает запахи и жиры, легко отмывается, подходит для холодильника и микроволновки.

·         Минусы: тяжелый, хрупкий, может треснуть от резких перепада температуры

·         Оптимально для домашнего хранения и разогрева, когда важна максимальная нейтральность материала.

2.     Нержавеющая сталь

·         Плюсы: прочная, долговечная, не окисляется, не впитывает запахи.

·         Минусы: нельзя использовать в СВЧ, при длительном хранении может вступать в слабые реакции с очень кислыми заправками.

·         Оптимально для транспортировки и хранения в холодильнике.

3.     Пищевой пластик. Выбирая пластик, ориентируйтесь на маркировку:

·         PP (ПП,5) - полипропилен, наиболее безопасный вариант для пищевых продуктов, выдерживает нагрев в пределах, указанных производителем.

·         «Бокал и вилка» - подтверждает пригодность для контакта с пищевой продукцией.

·         «BPA free» - отсутствие бисфенола А.

·         Значки «снежинка» и «СВЧ» - для замораживания и разогрева.     

4.     Керамика или эмаль с безопасной глазурью                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

Подходит для хранения в холодильнике. Важно, чтобы не было сколов и трещин.

5.     Силикон пищевой. Удобен для заморозки и разогрева, но не заменяет стекло и сталь по долговечности.

Рекомендации по мытью контейнеров для салатов

Цель – удалить остатки пищи и снизить количество патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.

Из стекла, нержавеющей стали, керамики

1.     Сразу после использования удалите остатки пищи: при комнатной температуре бактерии (в том числе кишечная палочка и сальмонелла) активно размножаются уже через 1–2 часа.

2.      Замочите в теплой воде с моющим средством при температуре не ниже 45 град.

3.      Помойте щеткой все поверхности, включая углы и стыки крышек.

4.      Ополосните тщательно горячей проточной водой не ниже 65 град.

5.      Полностью высушите контейнер — влажная среда способствует росту плесени и 

           бактерий.

6.      Мытье в посудомоечной машине при температуре 60 - 90 град. эффективно снижает микробную нагрузку.

Из пластика

1. Мойте в ручную теплой водой с мягким средством, либо в посудомоечной машине.

2. Не используйте жесткие щетки, металлические мочалки и абразивные средства – царапины          становятся убежищем для бактерий.

3. Избегайте агрессивных моющих средств с хлором – они могут разрушить защитный слой пластика.

4. Просушите полностью контейнер и храните в открытом виде: в зазорах крышек может остаться влага, способствующая росту дрожжей.

Важно: перед применением любых методов проверьте маркировку на 

контейнере - не все виды пластика выдерживают высокие температуры.

Соблюдение этих правил помогает существенно снизить риск заболеваний и сохранить свежесть и безопасность салата.