Новости

В России безопасность питьевой воды (из-под крана, бутилированной или из колодца) регулируется санитарными правилами и нормами — СанПиН. Основным документом для централизованного водоснабжения является СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» (пришел на смену старому СанПиН 2.1.4.1074-01). Для расфасованной (бутилированной) воды действует отдельный документ — СанПиН 2.1.4.1116-02.

Согласно этим документам, питьевая вода считается безопасной, если она соответствует трем фундаментальным группам критериев:

Помимо этих трех главных критериев безопасности, СанПиН выделяет еще две важные характеристики качественной воды: органолептические свойства (прозрачность, цвет, запах, вкус — они должны быть благоприятными) и физиологическую полноценность (наличие необходимых макро- и микроэлементов, таких как кальций, магний, фтор и йод, в строго определенных количествах). Однако именно первые три критерия являются определяющими для признания воды пригодной и безопасной для питья без вреда для здоровья.

1. Эпидемическая (микробиологическая) безопасность Этот критерий гарантирует отсутствие в воде возбудителей инфекционных заболеваний. Вода не должна содержать патогенных микроорганизмов, вирусов и паразитов.

·         Что проверяют: общее микробное число (ОМЧ — количество бактерий в единице объема), общие колиформные бактерии, термотолерантные колиформные бактерии, споры сульфитредуцирующих клостридий, цисты лямблий.

·         Норма для центрального водоснабжения: полное отсутствие бактерий группы кишечной палочки и других патогенов в определенном объеме пробы (обычно 100 или 300 мл). Для бутилированной воды ОМЧ при температуре 37°C должно быть не более 20 КОЕ на мл.2 источника

2. Химическая безопасность Критерий оценивает безвредность химического состава воды. В ней не должны содержаться токсичные вещества в концентрациях, способных нанести вред здоровью при длительном употреблении. СанПиН устанавливает предельно допустимые концентрации (ПДК) для сотен веществ: от металлов до побочных продуктов дезинфекции.

·         Что проверяют: содержание тяжелых металлов (свинец, ртуть, мышьяк),

·         пестицидов, нефтепродуктов, нитратов, хлоридов, фторидов, а также остаточного хлора (для водопроводной воды его свободный остаток должен составлять около 0,03 мг/дм³).

·         Радиационная составляющая: это часть химической безопасности. Удельная суммарная альфа-активность не должна превышать 0,2 Бк/кг, бета-активность — 1,0 Бк/кг.

·         Важный нюанс: жесткость воды (содержание солей кальция и магния) нормируется не из-за прямой токсичности, а ради защиты бытовой техники от накипи. Предельная норма составляет 7 градусов жесткости (°Ж), оптимальный физиологический уровень для человека — 1,5–3,5 °Ж.

3. Органолептические показатели Вода должна быть приятной на вид, вкус и запах. Хотя этот критерий напрямую не влияет на химический состав, он служит индикатором загрязнения. Если вода мутная или пахнет сероводородом, велика вероятность нарушения первых двух критериев.

·         Что проверяют: прозрачность (мутность), цветность, запах и привкус.

·         Нормы: например, мутность по стандартной шкале не должна превышать 2,6 ЕМФ (единиц мутности по формазину), цветность — 20 градусов (для водопроводной воды; для бутилированной допускается до 30 градусов), интенсивность запаха и привкуса при температуре 20°C — не более 2 баллов.

• Эти критерии взаимосвязаны: например, избыток органики в воде (нарушение органолептики) требует большего количества хлора для обеззараживания, что может привести к образованию вредных хлорорганических соединений (нарушение химической безопасности). Поэтому контроль качества воды всегда проводится комплексно.