Новости

Лето — отличное время для пикников, но высокая температура создаёт риск: в тепле патогенные бактерии размножаются стремительно. Если не принять меры, даже свежие продукты могут стать причиной пищевого отравления.

Главный принцип сохранения безопасности еды - контроль времени!

·         Ключевой момент — не давать скоропортящимся продуктам долго находиться в «температурной опасной зоне» (от + 5 до +60 °C). В этих условиях бактерии удваивают популяцию каждые 20 минут.

·         Пользуйтесь правилом 2-ух часов: при температуре воздуха выше +20 °C скоропортящиеся продукты (мясо, птица, рыба, молочные изделия, готовые салаты с заправкой) вне холодильника держать не более 2 часов. А если температура выше 30 °C - этот срок сокращается до 1 часа.

Важно: отсчёт идёт с момента, когда вы закончили готовить или упаковали продукт, а не только с того момента, как вы сели за стол. Если есть сомнения в свежести — лучше не рисковать и выбросить продукт. 

На пикник в жару стоит взять то, что изначально менее подвержено порче.

Что лучше не брать на пикник в жару

·         Молочные продукты (творог, сметана, йогурт, кефир).

·         Блюда с майонезом, сметаной и другими соусами.

·         Варёное мясо, птицу, рыбу.

·         Яйца (особенно с повреждённой скорлупой).

·         Кондитерские изделия с кремом.

 

Что безопасно взять

·         Целые фрукты и овощи (вымытые дома).

·         Хлеб, сухари в заводской упаковке.

·         Орехи, сухофрукты, печенье.

·         Консервы в жестяных банках (открывать перед едой).

 

Практические лайфхаки для продления свежести скоропортящихся продуктов

·         Термосумка с аккумуляторами холода. Перед загрузкой охладите сумку 20–30 минут с аккумуляторами внутри. Размещайте аккумуляторы сверху и по бокам, продукты укладывайте плотно. Подойдут и замороженные бутылки с водой (можно подсолить — дольше держат холод).

·         Тень и испарение. Держите сумку в тени, не оставляйте в багажнике. Можно обернуть продукты влажной тканью: охлаждение происходит за счёт испарения влаги.

·         Раздельное хранение. Сырое мясо, рыбу и птицу герметично упаковывайте отдельно от готовой еды и овощей — чтобы не было перекрестного загрязнения.

 

Дополнительные меры безопасности

·         Мойте руки перед едой. Для мытья рук, овощей и фруктов используйте только бутилированную или гарантированно кипячёную воду. 

·         Не пытайтесь «спасти» испорченное. Если у продукта изменился цвет, запах или консистенция — не пытайтесь исправить это повторной термической обработкой. Некоторые бактериальные токсины термоустойчивы и не разрушаются при кипячении.

 

Соблюдая эти несложные правила, вы сможете в полной мере насладиться пикником и избежать неприятных последствий.