Новости

День смородины отмечают 14 июля. Дата выбрана не случайно: к этому времени в большинстве регионов ягода достигает пика зрелости. Сам праздник неофициальный — его инициировали садоводы, чтобы привлечь внимание к этой замечательной культуре, имеющий высокую пищевую ценность.

Хотя все три вида полезны, их химический состав различается:

·        Витамин С. Чёрная смородина — безусловный лидер: в 100 г может содержаться 181–200 мг,  в красной — около 41–50 мг, в белой — 35–40 мг. То есть чёрная смородина превосходит красную примерно в 4 раза. 

·        Антиоксиданты. Здесь тоже лидирует чёрная смородина. Её тёмный цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов — мощных природных антиоксидантов. Общая антиоксидантная активность  у чёрной смородины в 3–4 раза выше, чем у красной.  Белая смородина — это генетическая мутация красной, она лишена антоцианов, из-за чего и содержит меньше антиоксидантов.

·        Другие бонусы: В чёрной смородине также присутствуют витамины E, группы B (особенно B5 и B6), калий, железо, марганец. Красная смородина богата каротиноидами и витамином K, а ещё в ней довольно много йода. Белая смородина отличается меньшей аллергенностью.

 

Благодаря такому составу смородина оказывает комплексное воздействие на организм:

·        обеспечивает антиоксидатную защиту клеток;

·        укрепляет иммунитет;

·        поддерживает сердечно-сосудистую систему;

·        благодаря содержанию пектина и клетчатки, обеспечивает работу кишечника.

Сколько употреблять?

Чтобы получить суточную норму витамина C (для взрослых это примерно 75–90 мг), достаточно съесть около 45 г чёрной смородины.

Как мыть смородину?

• Мойте ягоды непосредственно перед употреблением. Если вымыть заранее, вода смоет натуральный защитный налёт, и ягода быстрее испортится. 
• Используйте умеренно тёплую или прохладную воду — горячая может повредить тонкую кожицу. 
• Промывайте аккуратно, в дуршлаге под слабой струёй, легко помешивая. 
• После мытья дайте воде стечь и аккуратно промокните ягоды бумажным полотенцем.

Как сохранить смородину на зиму?

Один из лучших способов — заморозка. При правильном подходе замороженные ягоды почти не уступают свежим по содержанию полезных веществ

• Перед заморозкой ягоды нужно тщательно промыть и обязательно хорошо просушить. Если оставить влагу, при заморозке ягоды слипнутся в ком или образуется ледяная корка.
• Для сухой заморозки разложите сухие ягоды на поддоне в один слой и поместите в морозилку на 2–4 часа. После первичной заморозки пересыпьте в пакет или контейнер.  
• Храните при температуре не выше –18 °C. 

День смородины — отличный повод напомнить себе о пользе этой ягоды. Если ваша цель — максимально пополнить запас витамина C и получить мощный заряд антиоксидантов, выбирайте чёрную смородину!