Новости

Лето –период созревания плодоовощной продукции, которая занимает в потребительской корзине большее место, чем другие продукты и по химическому составу является кладезем витаминов, углеводов, макро-микроэлементов, клетчатки, которые жизненно необходимы человеческому организму.

Минеральные вещества плодов и овощей представлены макро-, микро- и ультрамикроэлементами. Особенно богаты минеральными веществами различные листовые и капустные овощи.
Плоды и овощи являются основным источником витаминов (группы В, РР, Н, С, фолиевой кислоты, Е, D, К), провитаминов и других биологически активных веществ.
К витаминоподобным веществам относятся витамин U, накапливающийся в капустных овощах и в спарже.
Таким образом, плоды и овощи, особенно свежие, обладают очень высокой биологической, органолептической и, при этом, низкой энергетической ценностью, хорошей усвояемостью.

Плодоовощная продукция, находящаяся в обращении, должна отвечать обязательным требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям безопасности и сопровождаться декларацией о соответствии и товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.

Хранение плодоовощной продукции

   Чтобы не нанести вред своему здоровью, нужно уметь правильно хранить плодоовощную продукцию. Основными факторами сохранения качества плодов и овощей при хранении являются температура, относительная влажность воздуха, состав газовой среды и газообмен. Температура хранения овощей и плодов в зависимости от их вида колеблется от 0 до +13°С. Для задержки испарения влаги из плодов и овощей большое значение имеет высокая относительная влажность. Для листовых овощей относительная влажность составляет до 90%, для луковых (лук, чеснок) она соответствует 75%.

Лучшей газовой атмосферой является активная вентиляция в хранилищах. Активная вентиляция нормализует обмен веществ в плодах и овощах, подсушивает их, замедляет микробиологические процессы.
В стационарных точках торговли обязательно наличие средств измерения влажности и температуры в складских помещениях!

   Рекомендации по выбору фруктов и овощей

Для того чтобы быть уверенными в происхождении и качестве приобретаемых овощей и фруктов и не стать обманутыми недобросовестными продавцами, потребителям необходимо следовать следующим правилам при покупке плодоовощной продукции:

·         необходимо обращать особое внимание на места продажи продукции - рекомендуется приобретать овощи, фрукты, в специализированных местах торговли (сельскохозяйственные рынки, магазины, павильоны), где реализуются товары, прошедшие санитарную экспертизу в лабораториях, что гарантирует безопасность продукции;

·         приобретать продукты не стоит в местах несанкционированной торговли, вдоль трасс, на стихийных рынках;

·         при покупке продукции обращайте внимание на санитарно-техническое и гигиеническое состояние торговой точки, наличие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом, обеспеченность санитарной одеждой;

·         предпочтение отдавайте приобретению сезонных овощей и фруктов, в раннем периоде велика вероятность повышенного содержания нитратов;

·         при выборе овощей и фруктов обращайте внимание на целостность их кожуры (в организациях торговли запрещается реализация загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов);

·         чтобы убедиться в безопасности продукции, потребитель вправе потребовать продавца ознакомить его с товарно-сопроводительной документацией на товар, содержащей по каждому наименованию сведения об обязательном подтверждении соответствия (сертификат соответствия либо сведения о декларации о соответствии с указанием органа, выдавшего документ, его номера и срока действия).

Важно помнить:

·         что продажа бахчевых культур в нарезку, а также загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов запрещена.

·         в пищу не используются: овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили, позеленевший картофель;

·         перед употреблением купленные овощи, фрукты и ягоды следует тщательно промыть под проточной водой; зелень перебирается и после промывки под проточной водой рекомендуют замачивать в 10 % р-ре соли или 1 % р-ре уксусной кислоты на 10 мин с последующей промывкой под проточной водой-это является профилактикой кишечных инфекций и паразитарных заболеваний.

   Соблюдение гигиены питания — важная привычка для здоровья!