Новости

Пища – третья по значимости основная потребность человека после воздуха и воды.

Безопасность пищевой продукции — это состояние пищевой продукции, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с воздействием на организм человека неблагоприятных факторов, обусловленных наличием в сырье и/или пищевых продуктах потенциально опасных физических, биологических и химических загрязнителей: инородных тел, микроорганизмов (включая вирусы), химических соединений, обладающих высокой биологической активностью (концерагенов, токсинов) и/или радиоактивных веществ (радионуклидов), присутствие которых создает угрозу здоровью и жизни человека, несет угрозу для здоровья будущих поколений.

Принципы пищевой безопасности по ВОЗ

1. Соблюдайте чистоту

Мойте руки

·         Перед началом приготовления пищи.

·         После работы с сыром мясом, птицей, рыбой.

·         В процессе приготовления.

·        Перед едой.

Тщательно мойте кухонные поверхности и защищайте продукты от насекомых и грызунов.

2. Отделяйте сырое от готового

·         Отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от других продуктов питания используйте отдельные ножи и разделочные доски для работы с сырыми продуктами.

·         Храните продукты в контейнерах, чтобы избежать контакта сырых продуктов с готовыми.

·         В холодильнике храните сырое мясо, птицу и морепродукты ниже готовых к употреблению продуктов.

·         Мойте посуду, использованную для работы с сырыми продуктами, отдельно.

·         Используйте только чистую посуду для готовых продуктов.

3.Тщательно разогревайте пищу

·         Проводите тщательную тепловую обработку, особенно при приготовлении мяса, птицы, яиц и морепродуктов.

·         Доводите супы и блюда из тушеных продуктов до кипения.

·         Убедитесь, что сок от мяса и птицы чистый, прозрачный, а не розовый, с остатками крови.

 

4. Храните пищу при безопасных температурах

·         Не оставляете готовые блюда при комнатной температуре более 2 часов

·         Храните все приготовленные и скоропортящиеся продукты в холодильнике при t +2…+6°C (молоко/молочные продукты, колбасы, кондитерские изделия с кремом и др.)

·         Перед подачей на стол держите приготовленную пищу горячей (при t 65°C и более)

·         Не храните продукты питания слишком долго, даже в холодильнике.

5. Выбирайте безопасные продукты

·         Приобретайте продукты только в установленных местах торговли.

·         Выбирайте продукты, прошедшие специальную обработку в целях обеспечения их безопасности.

·         Мойте фрукты и овощи, особенно если они употребляются в пищу сырыми.

·         Не используйте продукты питания после истечения их срока годности.