Новости

Лето - пора созревания овощей, фруктов, ягод.

Для получения максимальной пользы от растительных продуктов, а именно витаминов, минеральных, ароматических веществ, лучше всего употреблять овощи, фрукты, ягоды, зелень в свежем виде. Однако климатические условия нашей страны не позволяют выращивать их круглый год. Свежеприготовленные пищевые продукты при длительном хранении подвержены порче, вызываемой жизнедеятельностью микроорганизмов.

Переработка скоропортящегося сырья в консервы дает возможность потреблять продукты круглогодично, обеспечивая себя разнообразным питанием.

Консервирование –это обработка пищевых продуктов с целью предотвращения их порчи при длительном хранении.

В летне-осенний период многие из нас будут заниматься домашней консервацией, чтобы сполна насладиться дарами природы в холодную зиму. Однако к изготовлению и хранению и консервированию продуктов нужно отнестись ответственно.

Чтобы защитить себя и близких, необходимо соблюдать правила приготовления консервированных продуктов, не нарушать технологию приготовления и обязательно избегать действия факторов, способствующих распространению самого тяжелого пищевого отравления – ботулизма!

1. При консервации ваше рабочее место, руки и инвентарь должны быть чистыми.

2. Для консервации выбирайте только свежие овощи и фрукты. Использовать лежалые и испорченные продукты нельзя. Сортируйте овощи, фрукты и ягоды по размеру и степени зрелости - одинаковые плоды равномерно провариваются и степень риска порчи продукта ниже.

3. Загрязненную продукцию замачивайте, используйте новые щетки или губки, тщательно мойте и промывайте под проточной водой.

4. Внимательно осматривайте стеклянные банки на наличие трещин. Проверяйте целостность горловины. Поврежденные банки нельзя использовать – они не выдержать режима термической обработки или их невозможно будет герметично закрыть.

5. Тщательно промывайте банки пищевой содой, используя новую губку.

6. Осторожно стерилизуйте банки, холодные банки нельзя погружать в горячую воду-они могут при резкой смене температуры лопнуть! Можно воспользоваться стерилизацией в духовом шкафу или микроволновке.

7. Не забывайте помыть крышки и простерилизовать .

8. Выбирайте проверенные рецепты и четко следуйте им, не нарушая технологию приготовления. Не экспериментируйте с концентрацией уксуса, соли и сахара - это может привести к ухудшению вкуса и порчи заготовок.

9. Закрывайте банку быстро и надежно. Проверяйте герметичность, перевернув банку. Если не капает, значит все в порядке.

10. Хранить заготовки следует в темном сухом прохладном месте

11. Употребляйте заготовки до наступления весны следующего года.

Важно знать:

1.     Бомбажные (вздувшиеся) консервы - категорически не употреблять, а

выбрасывать!

2.     Консервы с помутнением рассола и плесенью - не использовать!

3.     Если после употребления консервированных продуктов

почувствовали себя плохо, то немедленно обратитесь к врачу и

не забудьте сказать, что вы ели консервную продукцию.

Берегите здоровье!